鉄分メニュー(切干大根 煮物)の詳細

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鉄分メニュー(切干大根 煮物)
切干大根のレシピ 煮物

‘切干大根’って分かりますか?
普通の大根とどこが違うの??
まずは、見てみましょう。
これです!!

切干大根とは、大根を干したものです。

完熟した大根を細かく切って、
天日で干して乾燥させているんですね。

野菜って、太陽に干すと甘みが増す事を知っていますか?
その代表選手がこの‘切干大根’なんです。

更に太陽に干すことで、生の大根よりも多くの栄養素も含まれるようになります。
例えば、カルシウム、鉄分、ビタミンB1、ビタミンB2などなど。
栄養価が高くなるんですね。

鉄分が多く含まれるということは、
貧血予防になりますね。
カロリーも少ないですし、
食物繊維は豊富ですよ〜♪

そう考えると、切干大根は、
妊婦さんに持ってこいの食材!!
ですね(^◇^)

切干大根を使って作れるメニューをいくつか紹介しますね。
1つ目は、‘切干大根の煮物’です。


切干大根の煮物の作り方

 ☆材料☆
  切干大根 1袋
  にんじん 1/2本
  濃い口しょうゆ 大さじ1
  みりん 大さじ1
  砂糖  小さじ1
  かつお昆布だし 300cc

@ 切干大根を水洗いします。

A たっぷりの水を入れたボールに切干大根を入れて戻します。
  *切干大根の太さにもよりますが、10〜30分を目安に

B Aを漬けこんでいる間ににんじんを千切りにします。

C かつお昆布だしににんじんを入れてコトコト煮ます。

D 切干大根を固く絞って、食べやすい大きさに切ります。

E Cをしょう油・みりん・砂糖で味付けて、Dの切干大根を入れ弱火でコトコト煮込みます。

F 味がしみ込むまで10分ほど煮ましょう。

これはシンプルな切干大根です。
これに、鶏肉を入れてもOK。
ひじきを入れてもOK。
小芋を入れてもOK。

なんでもアリですね♪




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